Itanhangá fotos da atividade 1

Atividade á distância: Cozinhando II - Sinop

COZINHANDO COM CIÊNCIA

Atividade a distância – Carga horária desta atividade: 5 horas

Data da entrega: 17/11/2011

Recomendações:

a)       Esta atividade poderá ser realizada por até 5 componentes da escola. Não devem ultrapassar este número,

b)      Será computada 5 horas se for cumprida na íntegra: planejamento, execução, avaliação e socialização dos resultados. Se realizarem só uma ou outra questão ou não participarem do seminário a carga horária não será considerada parcialmente,

c)      Todos os componentes do grupo deverão realizar as etapas, portanto não serão aceitas justificativas que um ou outro componente não estar nesta ou naquela atividade.

Componentes:

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Leiam o conceito a seguir:

“Desidratação é o processo de retirada de toda a água do alimento”.

1)      Reflitam:

a)      Vocês concordam ou discordam desta afirmação?

b)      Quais questões vocês podem elaborar a partir desta concordância ou discordância?

2)      Façam:

a)      Descreva uma atividade que vocês possam realizar para comprovar esta afirmação.

b)      Esta atividade vocês realizarão até a semana que vem e trarão na próxima quinta-feira para socializar com os colegas. No nosso próximo encontro presencial iremos realizar um seminário para que vocês socializem o que queriam, o que fizeram, como fizeram e os resultados encontrados. Podem trazer slides, fotos, produtos e textos que comprovem as realizações de vocês.

3)      Teorizem:

a)      Expliquem:

·         os fenômenos físicos,

·         os fenômenos químicos,

·         os fenômenos biológicos,

·         as explicações matemáticas, que estão envolvidos para concordar ou discordar da afirmação acima.

b)      Os experimentos e teorias acima descritos são capazes de comprovar ou refugar a afirmativa: “Desidratação é o processo de retirada de toda a água do alimento”.

Atividade á distância: Cozinhando II - Sinop

COZINHANDO COM CIÊNCIA II

ATIVIDADE A DISTÂNCIA – NÚMERO 1

CARGA HORÁRIA: 5 horas

DATA DE ENTREGA: primeiro dia do curso

CURSISTA:________________________________________________

                        

PERCEBENDO A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA NOS AALIMENTOS

A água está presente em quase todas as atividades do ser humano. É na cozinha, porém, que percebemos a sua maior utilização, tanto no processo de higienização, preparação e conservação dos alimentos.

Na higienização a presença da água tem a função de eliminar algumas das impurezas encontradas nos alimentos como resíduos provenientes da manipulação, armazenamento e transporte.

No processo de preparação a água é a maior responsável pela transformação da palatibilidade do alimento, tornando-o mais saboroso. Durante a cocção dos alimentos percebemos que a água influencia no processo de cozimento através da desidratação ou reidratação. Por exemplo, os grãos que são reidratados durante o cozimento e, a carne é desidratada ao ser assada ou grelhada.

Já na conservação é perceptível a perda de água dos alimentos ou a diminuição da atividade de água (que é a água encontrada livre nos alimentos) de forma a reduzir a ação de microorganismos patogênicos ao ser humano.

No processo de construção do conhecimento a humanidade foi desenvolvendo técnicas para aumentar a durabilidade e armazenagem do alimento, bem como o de preparação de forma a manter suas propriedades organolépticas (cor e flavor), melhorar a consistência e manter a maciez. Para iniciarmos a problemática proposta nesse curso, elencamos as seguintes interrogativas com base nas afirmações acima descritas:

a)Qual o método de conservação mais utilizado na sua casa?

b)O que acontece com a água presente no alimento com esse processo?

c)Descreva um método de conservação que não utiliza alguma forma de energia elétrica.

d)Qual a diferença entre assar e cozinhar a carne? O que acontece com a água da carne nesses processos

e)Descreva qual o significado de desidratar um alimento?

f)Você concorda que todos os alimentos (in natura), independente da sua origem, possuem água?

Atividades: Itanhangá

Atividade-1. Realizar uma atividade prática com alunos, que envolva um ou mais dos fenômenos físico-químicos e biológicos desenvolvidos na formação "Cozinhando com Ciência".

 * Durante a realização dessa atividade, registrar através de fotos ou filmagem para postagem no BLOG: cozinhandocomciencias.blogspot.com

Atividade - 2.    Elaborar um projeto que envolva a escola e os alunos com objetivo de desenvolver atitudes sustentáveis, para preservação e conservação da água.

Enviar para o email:  sscatelan@hotmail.com

Atividade- 3.    Fazer um relato sobre as formações – a partir das atividades desenvolvidas nos encontros presencias, 1- Utensílios utilizados na cozinha ; 2- Água para beber, água para lavar; Os segredos do pão ; É possível vivenciá-las ( colocar em prática) no contexto escolar ou em seu cotidiano?

Enviar para o email:  sscatelan@hotmail.com

Obs.: as atividades podem ser realizadas em  grupos de até  4 pessoas.

Atividade 2 - Utensílios encontrados na cozinha

Entrevistar quatro (4) pessoas:

1. É possível cozinhar os alimentos utilizando o calor?
2. Onde na geladeira você coloca os ovos?
3. Por que utilizamos a panela de pressão?
4. É mais rápido ferver a água com a chama do fogão baixa ou alta?
5. Analisar as perguntas diante da fundamentação teórica e das discussões que realizamos no encontro confirmando ou negando.

Atividade 1 - Cozinhando na Escola

Realizar uma atividade prática que envolva um ou mais dos fenômenos físico-químicos e biológicos desenvolvidos no primeiro encontro.

Durante a realização dessa atividade, registrar através de fotos ou filmagem para a apresentação no próximo encontro e postagem no blog.

Obs.: A atividade pode ser realizada em grupos de até 4 pessoas.