Itanhangá fotos da atividade 1

Itanhangá: Atividade 1 - Cozinhando com Ciências.

Aula sobre o cuso cozinhando com ciências, ministrada pelos cursistas Leonardo, Jéssica e Márcia na sala do 5º ano C da Escola Municipal Paulo Freire.

Atividade á distância: Cozinhando II - Sinop

COZINHANDO COM CIÊNCIA

Atividade a distância – Carga horária desta atividade: 5 horas

Data da entrega: 17/11/2011

Recomendações:

a)       Esta atividade poderá ser realizada por até 5 componentes da escola. Não devem ultrapassar este número,

b)      Será computada 5 horas se for cumprida na íntegra: planejamento, execução, avaliação e socialização dos resultados. Se realizarem só uma ou outra questão ou não participarem do seminário a carga horária não será considerada parcialmente,

c)      Todos os componentes do grupo deverão realizar as etapas, portanto não serão aceitas justificativas que um ou outro componente não estar nesta ou naquela atividade.

Componentes:

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Leiam o conceito a seguir:

“Desidratação é o processo de retirada de toda a água do alimento”.

1)      Reflitam:

a)      Vocês concordam ou discordam desta afirmação?

b)      Quais questões vocês podem elaborar a partir desta concordância ou discordância?

2)      Façam:

a)      Descreva uma atividade que vocês possam realizar para comprovar esta afirmação.

b)      Esta atividade vocês realizarão até a semana que vem e trarão na próxima quinta-feira para socializar com os colegas. No nosso próximo encontro presencial iremos realizar um seminário para que vocês socializem o que queriam, o que fizeram, como fizeram e os resultados encontrados. Podem trazer slides, fotos, produtos e textos que comprovem as realizações de vocês.

3)      Teorizem:

a)      Expliquem:

·         os fenômenos físicos,

·         os fenômenos químicos,

·         os fenômenos biológicos,

·         as explicações matemáticas, que estão envolvidos para concordar ou discordar da afirmação acima.

b)      Os experimentos e teorias acima descritos são capazes de comprovar ou refugar a afirmativa: “Desidratação é o processo de retirada de toda a água do alimento”.

Atividade á distância: Cozinhando II - Sinop

COZINHANDO COM CIÊNCIA II

ATIVIDADE A DISTÂNCIA – NÚMERO 1

CARGA HORÁRIA: 5 horas

DATA DE ENTREGA: primeiro dia do curso

CURSISTA:________________________________________________

                        

PERCEBENDO A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA NOS AALIMENTOS

A água está presente em quase todas as atividades do ser humano. É na cozinha, porém, que percebemos a sua maior utilização, tanto no processo de higienização, preparação e conservação dos alimentos.

Na higienização a presença da água tem a função de eliminar algumas das impurezas encontradas nos alimentos como resíduos provenientes da manipulação, armazenamento e transporte.

No processo de preparação a água é a maior responsável pela transformação da palatibilidade do alimento, tornando-o mais saboroso. Durante a cocção dos alimentos percebemos que a água influencia no processo de cozimento através da desidratação ou reidratação. Por exemplo, os grãos que são reidratados durante o cozimento e, a carne é desidratada ao ser assada ou grelhada.

Já na conservação é perceptível a perda de água dos alimentos ou a diminuição da atividade de água (que é a água encontrada livre nos alimentos) de forma a reduzir a ação de microorganismos patogênicos ao ser humano.

No processo de construção do conhecimento a humanidade foi desenvolvendo técnicas para aumentar a durabilidade e armazenagem do alimento, bem como o de preparação de forma a manter suas propriedades organolépticas (cor e flavor), melhorar a consistência e manter a maciez. Para iniciarmos a problemática proposta nesse curso, elencamos as seguintes interrogativas com base nas afirmações acima descritas:

a)Qual o método de conservação mais utilizado na sua casa?

b)O que acontece com a água presente no alimento com esse processo?

c)Descreva um método de conservação que não utiliza alguma forma de energia elétrica.

d)Qual a diferença entre assar e cozinhar a carne? O que acontece com a água da carne nesses processos

e)Descreva qual o significado de desidratar um alimento?

f)Você concorda que todos os alimentos (in natura), independente da sua origem, possuem água?

Oficina no ENAED

Nos dias 26, 27 e 28 de outubro acontece em Sinop o 1º Encontro Anual de Educação. A importância deste evento é criar um espaço propositivo, democrático e acadêmico-científico capaz de avaliar, analisar, compreender e debater os limites e avanços estabelecidos na educação e suas múltiplas determinações, polarizadas pelo Estado e as políticas públicas brasileiras e mundiais, tendo como sujeito privilegiado dessas orientações o professor. Evidenciando a troca de expêriencia produzidas nas práticas do vivido de professores da educação básica, das instituições do ensino superior, de pesquisadores brasileiros da educação e dos representantes das instituições normativas e orientadoras das políticas públicas regionais, estaduais e nacional. Neste contexto os Formadores do CEFAPRO/Sinop da Área de Ciências da Natureza e Matemática estará realizando oficina no dia 28 de outubro das 7:30 horas as 11 horas com o título: "Cozinhando com Ciência"com o objetivo de desenvolver atividades inovadoras no ensino de ciências e matemática através de metodologias diferenciadas focando a práxis pedagógica de maneira interdisciplinar para uma aprendizagem significativa na vida do educando.

Atividades: Itanhangá

Atividade-1. Realizar uma atividade prática com alunos, que envolva um ou mais dos fenômenos físico-químicos e biológicos desenvolvidos na formação "Cozinhando com Ciência".

 * Durante a realização dessa atividade, registrar através de fotos ou filmagem para postagem no BLOG: cozinhandocomciencias.blogspot.com

Atividade - 2.    Elaborar um projeto que envolva a escola e os alunos com objetivo de desenvolver atitudes sustentáveis, para preservação e conservação da água.

Enviar para o email:  sscatelan@hotmail.com

Atividade- 3.    Fazer um relato sobre as formações – a partir das atividades desenvolvidas nos encontros presencias, 1- Utensílios utilizados na cozinha ; 2- Água para beber, água para lavar; Os segredos do pão ; É possível vivenciá-las ( colocar em prática) no contexto escolar ou em seu cotidiano?

Enviar para o email:  sscatelan@hotmail.com

Obs.: as atividades podem ser realizadas em  grupos de até  4 pessoas.

Cozinhando com Ciência em Itanhangá

Os Profissionais da Educação da rede municipal e estadual de Itanhangá estarão realizando na Escola Municipal Paulo Freire nos dia 25, 26 e 27 de outubro de 2011 o Projeto "Cozinhando com Ciência I" desenvolvido pelos Professores Formadores do CEFAPRO/Sinop da Área de Ciências de Natureza, Matemática e suas Tecnologias, tendo objetivo desenvolver atividades inovadoras no ensino de ciências e matemática através de metodologias diferenciadas focando a práxis pedagógica de maneira interdisciplinar para uma aprendizagem significativa na vida do educando.

Guia Alimentar

O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira.
Baseado no cenário epidemiológico atual (transição epidemiológica e nutricional), nas evidências científicas bem como na responsabilidade governamental em promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia Global da Organização Mundial de Saúde (OMS), o guia tem o propósito de contribuir para a orientação de práticas alimentares que visem a promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. As doenças conhecidas como Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT) são: Diabetes Mellitus, Obesidade, Hipertensão, Doenças cardiovasculares e câncer.
O guia também está baseado na preocupação com relação deficiências de ferro e vitamina A, bem com o aumento da resistência imunológica relacionadas com as doenças infecciosas. Leia mais...

Cartilhas do Meio Ambiente

A construção do amanhã exige novas atitudes de cidadania, embasadas nos ensinamentos da ecologia e do desenvolvimento sustentável. Com certeza, a melhor pedagogia se aplica às crianças, construtoras do futuro. Desta forma apresentamos cartilhas referente ao Meio ambiente. Confira...

Cartilha Biodiesel






Educação Ambiental - Educação Infantil





Compostagem

Por que as pipocas estouram?

A "explosão" de um grão de pipoca quando aquecido é o resultado da combinação de 3 características:
1. O interior do grão (endosperma) contém, além do amido, cerca de 14% de água.
2. O endosperma é um excelente condutor de calor.
3. O exterior do grão (pericarpo) apresenta grande resistência mecânica e raramente possui falhas (rachaduras).
Quando aquecido intensamente, a água no endosperma sofre vaporização, criando uma grande pressão dentro do grão. O pericarpo atua como uma panela de pressão, evitando a saída do vapor de água até que uma certa pressão limite seja atingida. Neste ponto, ocorrem duas coisas: o grão explode, com som característico (pop!) e o amido do endosperma incha abruptamente, criando aquela textura macia.
Hummm... bateu uma vontade de comer pipoca!!!
Durante o aquecimento do milho para pipoca o pericarpo(casca) atua como uma panela de pressão, fechando dentro de si o conteúdo da semente. O conteúdo aquecido aumenta a pressão até que o milho se rompe e estoura, a semente se vira de dentro para fora e produz aquela maravilha branca e crocante.
Nas pipocas que estouram melhor, o pericarpo é composto por um arranjo cristalino mais bem ordenado e resistente do que nas outras variedades. Essa estrutura mais firme tende a aumentar a retenção do conteúdo da semente, fazendo com que esta tenha uma ruptura maior. O estudo será publicado na versão impressa da edição de julho da BioMacromolecules, jornal da Sociedade Americana de Química.
Agora sejamos francos, você já pensou que simples fato de preparar uma vasilha de pipoca implicasse em tantas transformações químicas, tanta ciência?

RECEITA DE PIPOCA COMUM NO FORNO DE MICROONDAS

Ingredientes:
1 xícara de milho para pipoca
1 colher (sopa) de água

Preparo:
Coloque a xícara com o milho de pipoca comum em um recipiente que vá ao microondas, acrescente 1 colher de sopa de água e misture . Coloque no microondas com a tampa, por mais ou menos 5 minutos potência alta(100%).
Obs. Vc pode colocar 3 colheres da receita num saco de papel, lacrar com fita crepe e levar ao forno de micro-ondas, leva de 2 a 4 min. Depende da potência do forno.

ou

1 xícara (chá) de milho para pipoca
1 colher rasa (sopa) de margarina
Encha1 xícara de milho de pipoca comum em um recipiente que vá ao microondas, acrescente 1 colher de sopa de margarina e mexa. Coloque no microondas com a tampa, por mais ou menos 5 minutos na potência alta(100%). Depende da potência do forno.